Castrato con patate

Preparazione

Soffriggete 2 cipolle affettate e uno spicchio d’aglio in una casseruola, meglio se di terracotta, con 6 cucchiai di
olio extravergine d’oliva; unite 2 kg di agnello castrato a pezzi e rosolateli finché sono coloriti da ogni parte.
Aggiungete 6 patate sbucciate e tagliate a spicchi, 200 g di pomodorini ciliegia spaccati a metà, 2 peperoncini, 4
foglie d’alloro, un cucchiaino di origano e un cucchiaio di prezzemolo tritato; salate, mescolate e bagnate con un
bicchiere di acqua calda; trasferite la preparazione in forno caldo a 200° e cuocete per un’ora circa, mescolando ogni
tanto e unendo ancora un po’ di acqua se il fondo di cottura tende ad asciugarsi. Servite nella casseruola.