• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Castagnaccio e ricotta

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    Preparazione

    400 g di ricotta
    200 g di farina di castagne
    3 dl di latte
    150 g di zucchero
    un limone non trattato
    liquore all'anice
    burro
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Mettete la farina di castagne con un pizzico di sale in una ciotola e versate a filo il latte, mescolando in continuazione con
    una piccola frusta fino a ottenere un composto senza grumi. Versatelo in una tortiera di 22 cm di diametro ben imburrata.
    2) Lavorate la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata incorporando, poco alla volta, 2 cucchiai di liquore.
    Quando il composto risulterà morbido e cremoso, disponetelo a cucchiaiate sul castagnaccio, livellando man mano la crema
    con il dorso del cucchiaio: sia il castagnaccio sia il composto di ricotta devono formare uno strato alto un cm e mezzo. Irrorate
    con un filo d'olio e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lasciate intiepidire il dolce e servitelo, decorando, se
    vi piace, con marrons glacés. E' ottimo anche freddo.



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