Castagnaccio e ricotta

Preparazione

400 g di ricotta
200 g di farina di castagne
3 dl di latte
150 g di zucchero
un limone non trattato
liquore all’anice
burro
olio extravergine d’oliva
sale

1) Mettete la farina di castagne con un pizzico di sale in una ciotola e versate a filo il latte, mescolando in continuazione con
una piccola frusta fino a ottenere un composto senza grumi. Versatelo in una tortiera di 22 cm di diametro ben imburrata.
2) Lavorate la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata incorporando, poco alla volta, 2 cucchiai di liquore.
Quando il composto risulterà morbido e cremoso, disponetelo a cucchiaiate sul castagnaccio, livellando man mano la crema
con il dorso del cucchiaio: sia il castagnaccio sia il composto di ricotta devono formare uno strato alto un cm e mezzo. Irrorate
con un filo d’olio e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lasciate intiepidire il dolce e servitelo, decorando, se
vi piace, con marrons glacés. E’ ottimo anche freddo.