• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Carré di maiale al miele

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    Preparazione

    un carré di maiale con l'osso da 1,2 kg circa
    uno spicchio d'aglio
    2 foglie di salvia
    una cipolla
    4 coste di sedano
    400 g di castagne
    un cucchiaio di miele di acacia
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    3 foglie di alloro
    un cucchiaio di aceto di mele
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Sbucciate l'aglio e tagliatelo in 4 spicchi, che avvolgerete in mezza foglia di salvia. Praticate 4 incisioni sulla superficie
    del carré e riempitele con l'aglio. Salate.
    2) Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchietti, riducete il sedano a bastoncini e trasferiteli entrambi in una teglia.
    Aggiungete la carne, l'alloro, 5 cucchiai di olio e il vino, coprite con alluminio e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.
    3) Incidete le castagne sulla parte bombata, mettetele in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 20 minuti dal
    momento dell'ebollizione, scolatele e sbucciatele ancora calde. Unitele quindi all'arrosto e proseguite la cottura, coperto,
    per altri 30 minuti.
    4) Eliminate l'alluminio, spennellate la carne con il miele, sciolto a fuoco dolce con l'aceto, e passatela sotto il grill finché
    sarà dorata. Servite subito.
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