Carpaccio di pesce spada alle zucchine

Preparazione

1) Pulisci 2 coste di sedano bianco e riducile a listarelle sottili. Spunta 2 zucchine, lavale, asciugale e affettale sottilmente, nel senso della lunghezza, con un pelapatate. Sgocciola 2 cucchiai di capperi sottaceto dal liquido di conservazione.

2) Sciogli 1 pizzico di sale con 1 cucchiaio di succo di limone e qualche goccia di salsa Worcester in una ciotolina. Incorpora 3
cucchiai di olio extravergine di oliva, versandolo a filo e sbattendo, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Aggiungi 1 macinata abbondante di pepe, sempre sbattendo.

3) Suddividi 400 g di filetto di pesce spada tagliato a fettine sottili in 4 piatti individuali e irroralo con la salsina preparata. Lascia riposare il carpaccio per circa 5 minuti, in modo da farlo insaporire. Distribuisci sul carpaccio le zucchine, il sedano e i capperi. Spolverizza il tutto con 1 cucchiaio di semi di finocchio o di cumino e servi. Puoi aromatizzare, a piacere, con zenzero fresco grattugiato e servire con fettine di pane tostato bianco, di segale o integrale.