Carpaccio fantasia

Carpaccio fantasia

  • 08 11 2013
  • Procedura
    1 ora
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Carpaccio fantasia

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1) Per preparare il Carpaccio fantasia, taglia innanzitutto il pesce a fettine sottili e conservatelo in frigo. Lava la frutta e taglia la mela e la prugna a fettine sottili. Ricava la scorza dell'arancia con un pelapate e riducila a julienne. Togli anche la parte bianca in modo da pelare l'arancia al vivo e taglia la polpa a tocchetti. Fai bollire le scorzette con lo zucchero e un po' d'acqua per 10 minuti, sgocciolale e coservatele in frigo.

    2) Su ogni piatto fai cadere quattro gocce di ogni tipo di salsa alla frutta e altrettante di salsa di basilico e di prezzemolo. Disponi in cerchio i vari tipi di pesce e decorali con la frutta preparata.

    3) Al centro di ogni piatto sistema un gambero e condisci il tutto con un filo d'olio extravergine, qualche goccia di limone, fior di sale, scorzette candite, erbe aromatiche e petali di borragine e nasturzio. Rifinisci con qualche pizzico di polvere di prezzemolo e di bergamotto e servi.

    Carpaccio fantasia

    Il Carpaccio fantasia è un antipasto freddo che unisce pesce crudo, gamberi e frutta. Una ricetta elaborata soprattutto dal punto di vista della presentazione, la pietanza sarà decorata dalla frutta e dalle salse di basilico e prezzemolo che si uniscono ai profumi del bergamotto e delle scorzette candite.

    Riproduzione riservata