• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Carpaccio di vitello con cialde e salsa allo spumante

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Carpaccio di vitello con cialde e salsa allo spumante

    La trovi anche su:

    Preparazione

    1) Mettete il caprino in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta, mescolatevi la panna, lo spumante, una presa di sale e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.

    2) Riscaldate bene una padella antiaderente unta con un velo di burro, mettete al centro il parmigiano a mucchietti ben distanziati, con il dorso del cucchiaino cercate di uniformare lo spessore dei mucchietti, in modo da ottenere tanti dischetti. Lasciateli cuocere a fuoco moderato finché la base delle cialde sarà giallo paglierino, avvicinate un bastoncino di legno di 2-3 cm di diametro (potete usare anche il manico di un cucchiaio di legno) e con l’aiuto di un coltellino appuntito o di una pinza, sollevate le cialde e appoggiatele sul bastoncino arrotolandole leggermente.

    3) Disponete nei piatti le fette di carpaccio, appoggiatevi sopra le foglie di spinaci lavate e asciugate, nappate con la salsa allo spumante, spolverizzate con pepe macinato al momento e guarnite con le cialde di parmigiano.

    Riproduzione riservata