Idee in cucina

Carpaccio di porcini, speck noci e melagrana

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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    Carpaccio di porcini, speck noci e melagrana
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    1) Aprite la melagrana e togliete i chicchi eliminando le pellicine bianche. Mettete in una ciotola una presa di sale, l'aceto e il succo del limone, mescolatevi l'olio, metà dei chicchi di melagrana e una macinata di pepe. Tritate grossolanamente le noci

    2) Tagliate le fettine di speck in tante striscioline e fatele saltare in una padella antiaderente senza condimento finché sono croccanti.

    3) Pulite i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo, strofinateli delicatamente con un telo umido e tagliateli a fettine sottili per il lungo, aiutandovi con un coltellino affilato. Lavate e asciugate il songino e distribuitelo nei piatti, ponetevi sopra il carpaccio di funghi e irrorateli con la vinaigrette preparata; distribuite sui funghi le striscioline croccanti di speck, cospargete tutto con i chicchi di melagrana rimasti e i gherigli di noce tritati grossolanamente.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata