Carpaccio di pomodori

Preparazione

1) Sminuzzate 1 fetta di pane di grano duro e rosolatela in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d’oliva.

2) Lavate 600 g di pomodori costoluti e affettateli finemente disponendoli in un unico strato, lievemente sovrapposti, in un largo
piatto da portata. Affettate finemente anche 1 cipollotto bianco e distribuitelo sui pomodori.

3) Mescolate 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 3 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe. Con questa salsina condite il carpaccio di pomodori. Spolverizzate con il pane croccante e servite.

Meno di 20 minuti di preparazione e sole 190 calorie per un piatto freddo tanto facile da fare quanto saporito: il carpaccio di pomodori. Da gustare come contorno di verdure ma anche come antipasto. Oppure da arricchire con sottilissime fettine di carne bovina cruda per un secondo light davvero sfizioso o carne in scatola per un piatto super sprint (cliccate qui per la ricetta velocissima). Non amate il cipollotto? Sostituitelo con una grossa manciata di rucola selvatica e insaporite il piatto a piacere con una salsina preparata con 3 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, 2 cucchiai d’acqua, sale e 1 cucchiaino di senape delicata.

Ti basta qualche spicchio di pomodoro per regalare fantasia e gusto alla tua tavola estiva: da sempre protagonisti della nostra dieta mediterranea i pomodori possono essere assaporati in tutte le “salse”. Nel vero senso della parola. Guarda in quanti gustosi modi lo puoi assaggiare!