Carpaccio di mozzarella con sedano, olive e pinoli

Preparazione

1 Tritate le olive snocciolate assieme alle acciughe e ai pinoli; trasferite il trito preparato in una ciotola, diluitelo con l’olio extravergine d’oliva, mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e tenetelo da parte. Lavate la costola di sedano con le foglie, asciugatela con carta da cucina e tritatela piuttosto grossolanamente.

2 Tagliate la mozzarella fiordilatte a fette dello spessore di circa 1/2 cm e disponetela su un piatto da portata; distribuitevi sopra il sedano tritato e poi conditela con il pesto di acciughe, olive e pinoli. Lasciate insaporire il carpaccio di mozzarella in un luogo fresco per circa 20 minuti e servite.