Carpaccio di melanzane

Preparazione

Tagliate 250 g di mozzarella di bufala a fette di 1/2 cm e lasciatela sgocciolare per 5 minuti su abbondante carta da cucina. Riducete 3 pomodori a spicchi ed eliminate i semi. Togliete il picciolo di 1 grossa melanzana e tagliatela a fette di 1 cm di spessore. Scaldate una piastra, spolverizzatela con sale fino e grigliate le fette di melanzana 1-2 minuti per lato. Disponete in un barattolo 1 spicchio d’aglio tritato, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe. Chiudete e agitate. Suddividete melanzane, pomodori e mozzarella nei piatti, unite 2-3 falde di peperone in agrodolce a dadini, irrorate con la salsina preparata e servite.