• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Carpaccio di melanzane

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    Preparazione

    Tagliate 250 g di mozzarella di bufala a fette di 1/2 cm e lasciatela sgocciolare per 5 minuti su abbondante carta da cucina. Riducete 3 pomodori a spicchi ed eliminate i semi. Togliete il picciolo di 1 grossa melanzana e tagliatela a fette di 1 cm di spessore. Scaldate una piastra, spolverizzatela con sale fino e grigliate le fette di melanzana 1-2 minuti per lato. Disponete in un barattolo 1 spicchio d'aglio tritato, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe. Chiudete e agitate. Suddividete melanzane, pomodori e mozzarella nei piatti, unite 2-3 falde di peperone in agrodolce a dadini, irrorate con la salsina preparata e servite.


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