Carpaccio di anguria e branzino alla menta

Facile e veloce da preparare, fresco, saporito e light: il carpaccio di anguria e branzino alla menta è un secondo piatto di pesce estivo perfetto da gustare anche come antipasto gourmet. Per portarlo in tavola non serve nemmeno accedere il fornello! Ecco la semplice ricetta.

Preparazione

1) Mescola 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 3 cucchiai di acqua calda, 1 spicchio di aglio spremuto, 5-6 foglioline di menta spezzettate, il succo di 1 lime, un pizzico di sale e di origano e tanto pepe. Scalda la salsa a bagnomaria per 5 minuti, battendola con una frusta poi falla raffreddare.

2) Taglia 300 g di polpa di anguria e 1 grosso pomodoro verde a fettine sottilissime. Procurati 400 g di carpaccio di branzino freschissimo.

3) Suddividi le fette di anguria, il pesce e il pomodoro nei piatti e condisci il piatto preparato con la salsa alla menta. Porta in tavola il carpaccio di anguria e branzino alla menta bello fresco.