Carpaccio di ananas alla vaniglia
Preparazione
un ananas maturo3 cucchiai di zucchero di canna
un baccello di vaniglia
un cucchiaio di rum
un rametto di menta fresca
1) Pulite l'ananas con un coltello molto affilato: eliminate il ciuffo, la base e la scorza e tagliatelo in 12 rondelle spesse circa mezzo cm.
2) Disponete le rondelle di ananas, una accanto all'altra, in una teglia foderata con carta da forno, quindi spruzzatele con il liquore e cospargetele con lo zucchero.
3) Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, tagliatelo a tocchetti di 2-3 cm e distribuiteli sull'ananas; passate in forno, già caldo, a 220° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare, servite l'ananas in 4 piatti individuali e guarnite con menta fresca.
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