Ingredienti
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5 hgcarota
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1 cucchiaiopaprika dolce
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1 cucchiainocumino
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1limone
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q.b.sale
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q.b.aceto balsamico
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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q.b.aglio
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3 cucchiaiolio di oliva
Preparazione
1) Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Lavate il limone, grattugiate la scorza (che terrete da parte), quindi spremetelo.
2) Raschiate le carote, lavatele e lessatele per 30 minuti circa con 2 spicchi di aglio sbucciati in abbondante acqua salata. Dopodiché scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a fettine e trasferitele in un piatto da portata.
3) Nel frattempo preparate la salsa: con una forchetta emulsionate in una ciotola paprica, cumino, scorza e succo di limone, olio, aceto balsamico e una macinata di pepe.
4) Versate l'emulsione sulle carote, mescolate bene, cospargete di prezzemolo mondato, lavato e tritato e servite.
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