• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Preparazione

1) Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Lavate il limone, grattugiate la scorza (che terrete da parte), quindi spremetelo.

2) Raschiate le carote, lavatele e lessatele per 30 minuti circa con 2 spicchi di aglio sbucciati in abbondante acqua salata. Dopodiché scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a fettine e trasferitele in un piatto da portata.

3) Nel frattempo preparate la salsa: con una forchetta emulsionate in una ciotola paprica, cumino, scorza e succo di limone, olio, aceto balsamico e una macinata di pepe.

4) Versate l’emulsione sulle carote, mescolate bene, cospargete di prezzemolo mondato, lavato e tritato e servite.