Carote e cipolle al curry

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Spella le cipolle, lavale, asciugale e tagliale a spicchietti. Spunta e spella le carote; lavale, asciugale e tagliale a pezzetti nel senso della lunghezza, ricavando dei bastoncini o dei nastri spessi. Lava il prezzemolo e asciugalo, tamponandolo con carta assorbente. Tieni da parte qualche ciuffetto per la decorazione e trita il resto (devi ottenere 1 cucchiaino circa di prezzemolo tritato).

2) Cuoci le carote. Scalda poco olio in una larga padella antiaderente e scioglici il curry in polvere, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungi nella padella le carote e le cipolle preparate. Regola di sale e pepe e fai cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando spesso le verdure con il cucchiaio di legno e aggiungendo, eventualmente, poca acqua calda durante la cottura. Spegni il fuoco.

3) Completa e servi. Profuma il tutto con il prezzemolo tritato, distribuisci nei piatti e decorali con i ciuffetti di prezzemolo tenuti da parte. Servi subito.