Cardoncelli al pomodoro

Preparazione

1) Pulite i funghi cardoncelli, per eliminare le parti terrose, raschiate i gambi, togliendo l’estremità inferiore, poi lavateli prima in acqua calda e poi in acqua fredda.

2) In un tegame mettete gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a lamelle, con l’olio. Fateli dorare, unitevi i funghi e fateli saltare inizialmente a fiamma viva, in modo che buttino la loro acqua. Quando questa sarà evaporata, unite la polpa di pomodoro.

3) Cuocete i cardoncelli per circa 30 minuti, a fuoco moderato, e alla fine profumate con il prezzemolo tritato e una grossa macinata di pepe. Regolate i cardoncelli al pomodoro di sale se occorre e servite i funghi ben caldi.