Carciofi ripieni di ricotta

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carciofi ripieni di ricotta


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    4 carciofi mammola
    400 g di ricotta
    20 g di parmigiano grattugiato
    un albume
    un mazzetto di basilico
    noce moscata
    mezzo limone
    sale

    Pulite i carciofi, eliminate il gambo, 2 terzi delle foglie e
    il fieno centrale in modo da ottenere delle vaschette; metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del mezzo
    limone, per evitare che anneriscano. Lessateli per circa 15 minuti in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare.
    Riunite in una ciotola la ricotta, il parmigiano, l'albume, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e una
    decina di foglie di basilico tritate. Avvolgete ogni carciofo con una striscia di carta da forno più alta di circa 2
    cm, fissatela con rafia o spago da cucina e cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti. Serviteli caldi o freddi.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata