• Procedura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Cappidduzzi

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    Preparazione

    Farina di semola di grano duro 300 g
    strutto 70 g
    Marsala secco 1/2 bicchiere
    ricotta di pecora 300 g
    zucchero semolato finissimo 100 g
    cioccolato fondente 50 g
    limone mezzo
    cannella in polvere
    olio per friggere
    zucchero a velo 2 cucchiai

    1) Impastate la farina con lo strutto, 2 cucchiai di zucchero semolato, la scorza del limone grattugiata e il Marsala. Lavorate la pasta energicamente e a lungo finché sarà liscia, lucida, elastica e setosa. Fatela riposare per mezz’ora avvolta nella pellicola.
    2) In una ciotola lavorate energicamente con una frusta la ricotta, lo zucchero rimasto e mezzo cucchiaino di cannella. Incorporate quindi il cioccolato tritato.
    3) Dividete a pezzi l’impasto e formate tante palline. Appiattite ogni pallina con il matterello formando dei dischetti di 10 cm. Ponete al centro di ognuno 1 cucchiaio di composto di ricotta, piegatelo a metà formando una mezzaluna e sigillate i bordi schiacciandoli con le dita. Friggete i cappidduzzi in abbondante olio caldo finché risulteranno dorati. Scolateli e cospargeteli di zucchero a velo.

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