Cappidduzzi

Preparazione

Farina di semola di grano duro 300 g
strutto 70 g
Marsala secco 1/2 bicchiere
ricotta di pecora 300 g
zucchero semolato finissimo 100 g
cioccolato fondente 50 g
limone mezzo
cannella in polvere
olio per friggere
zucchero a velo 2 cucchiai

1) Impastate la farina con lo strutto, 2 cucchiai di zucchero semolato, la scorza del limone grattugiata e il Marsala. Lavorate la pasta energicamente e a lungo finché sarà liscia, lucida, elastica e setosa. Fatela riposare per mezz’ora avvolta nella pellicola.
2) In una ciotola lavorate energicamente con una frusta la ricotta, lo zucchero rimasto e mezzo cucchiaino di cannella. Incorporate quindi il cioccolato tritato.
3) Dividete a pezzi l’impasto e formate tante palline. Appiattite ogni pallina con il matterello formando dei dischetti di 10 cm. Ponete al centro di ognuno 1 cucchiaio di composto di ricotta, piegatelo a metà formando una mezzaluna e sigillate i bordi schiacciandoli con le dita. Friggete i cappidduzzi in abbondante olio caldo finché risulteranno dorati. Scolateli e cospargeteli di zucchero a velo.