Capesante saltate con verdure

Preparazione

Aprite 8 capesante. Tagliate le noci a fettine e lasciate interi i coralli. Tagliate a listarelle 2
zucchine e un peperone dolce e a fettine sottili 2-3 cipollotti. Scaldate in una padella
antiaderente 2 cucchiai di olio e fatevi saltare per un paio di minuti i molluschi bagnando
con poco brandy; scolateli su un piatto. Nella stessa padella rosolate velocemente le
verdure (devono ammorbidirsi appena), salate, pepate, mescolatevi i molluschi e distribuite il
tutto nelle conchiglie; cospargete con erba cipollina.