Capesante saltate con verdure

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Capesante saltate con verdure


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    Aprite 8 capesante. Tagliate le noci a fettine e lasciate interi i coralli. Tagliate a listarelle 2
    zucchine e un peperone dolce e a fettine sottili 2-3 cipollotti. Scaldate in una padella
    antiaderente 2 cucchiai di olio e fatevi saltare per un paio di minuti i molluschi bagnando
    con poco brandy; scolateli su un piatto. Nella stessa padella rosolate velocemente le
    verdure (devono ammorbidirsi appena), salate, pepate, mescolatevi i molluschi e distribuite il
    tutto nelle conchiglie; cospargete con erba cipollina.

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