• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Capesante grigliate con piccola catalana

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    Preparazione

    12 capesante
    100 g di pomodori maturi
    1 cetriolo
    1 cipolla rossa
    1 limone
    zucchero
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    1/2 peperoncino
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1 Prepara le verdure. Lava e asciuga i pomodori, elimina la buccia del cetriolo con un pelapatate, taglialo a metà nel
    senso della lunghezza e privalo dei semi con un cucchiaino. Spella la cipolla, poi taglia le verdure a dadini piccoli e
    trasferiscile in una ciotola. Metti in un barattolo di vetro il peperoncino tritato, il succo del limone, un pizzico di
    zucchero, 3 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Chiudi il barattolo, scuotilo per emulsionare bene la
    salsina. Condisci le verdure con la salsina e lascia marinare in frigorifero per mezz’ora.
    2 Cuoci le capesante. Apri le valve delle capesante, introduci la lama di un coltellino e forzale leggermente. Separa i molluschi dalla conchiglia e puliscili: elimina la tasca con la sabbia e le parti filamentose. Lava le noci, sgocciolale bene, salale e pepale.
    Lava le 6 valve concave e conservale. Scalda la piastra, spolverizzala di sale e cuoci le capesante 1-2 minuti per lato.
    3 Completa e servi. Disponi le conchiglie delle capesante sui piatti, trasferiscici le verdure e le capesante e servi.

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