• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Cannelloni verdi con cavolfiore e noci

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    Cannelloni verdi con cavolfiore e noci

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    Preparazione

    12 sfoglie di pasta all’uovo per lasagne agli spinaci,
    1/2 cavolfiore bianco,
    1/2 cavolfiore verde cimone,
    40 g di gherigli di noce,
    80 g di farina,
    7 dl di latte,
    prezzemolo,
    50 g di parmigiano grattugiato,
    noce moscata,
    60 g di burro,
    sale.

    DIVIDI i cavolfiori in cimette e cuocili per 10 minuti in acqua in ebollizione salata. S
    cola le verdure, tieni da parte qualche cimetta verde per il decoro e frulla il resto nel mixer. Cuoci la pasta per 2-3
    minuti in acqua in ebollizione salata, scola una sfoglia alla volta con una schiumarola e stendile ad asciugare su un
    canovaccio.
    SCIOGLI il burro in una casseruola, aggiungi la farina e lasciala tostare nel condimento per qualche
    secondo, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Versa il latte a filo e cuoci la besciamella per 5-6
    minuti su fiamma bassa. Aggiungi una presa di sale, 30 g di parmigiano, un pizzico di noce moscata grattugiata e un
    cucchiaio di prezzemolo tritato. Dividi e versa la metà della salsa in una ciotola. Aggiungi a una parte il cavolfiore
    frullato, mescola e lascia raffreddare la salsa.
    SUDDIVIDI la salsa di cavolfiore sulle sfoglie di pasta e arrotolale.
    Versa un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila che contenga i cannelloni a misura, adagiali sulla
    salsa e coprili con quella rimasta. Spolverizza con il parmigiano e cuoci i cannelloni in forno caldo a 200° per 20
    minuti, finché sono dorati. Decora con le cimette tenute da parte, cospargi con le noci tritate e servi.