Cannelloni con radicchio e speck

La ricetta facile e sfiziosa dei cannelloni con radicchio e speck, un primo piatto al forno perfetto per il pranzo della domenica come le cene con gli amici.

Preparazione

1) Pulite 1 cespo di radicchio, lavatelo, tagliatelo a striscioline e fatelo appassire per pochi minuti in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 scalogno sbucciato e tritato, le foglioline di timo, sale e pepe. 

2) Scottate 150 g di pasta all’uovo per mezzo minuto in acqua bollente con l’aggiunta di un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Sgocciolatela su un telo e tagliate ogni sfoglia a metà. Spellate 40 g di scamorza e tagliatela a cubetti. Velate le sfoglie con parte della besciamella, aggiungete il radicchio preparato, i cubetti di scarmorza e le fettine di speck. 

3) Arrotolate le sfoglie per formare dei cannelloni, trasferiteli in una pirofila imburrata con la metà del burro e copriteli con la besciamella rimasta. Aggiungete il burro rimasto a fiocchetti e cospargete con il grana. Cuocete in forno caldo a 220° C per 20-25 minuti.