Cannelloni alla siciliana

Preparazione

2 uova
2 cucchiai di farina
un bicchiere di latte
zucchero semolato
200 g di ricotta
panna
2 confezioni di 50 g di canditi misti a dadini
una tavoletta di cioccolato fondente
zucchero al velo
burro

COME SI PREPARA
Sgusciate le uova in una terrina, unite un cucchiaio di zucchero semolato e la farina prima diluita con il latte: sbattete per qualche istante. In un padellino di 18 cm di diametro fate fondere una nocciola di burro; versatevi un ottavo della pastella e cuocete una crèpe da entrambe le parti. Fatela scivolare su un piatto e allo stesso modo preparate altre 7 crèpes. Mentre queste cuociono, avrete a disposizione qualche istante per mettere la ricotta in una terrina, con 2 cucchiai di zucchero al velo, 2 di panna e i canditi a dadini. Ultimata la cottura delle crèpes, tagliate a scagliette il cioccolato e unitelo alla ricotta. Suddividete il composto sulle crèpes fredde; arrotolatele a cannellone e cospargetele di zucchero al velo. Se volete, potete passarle 2 minuti sotto il grill (in tal caso non sarà necessario far raffreddare le crèpes).