Busca de can (Francia)

5/5
  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Busca de can (Francia)


    invia tramite email stampa la lista

    • Eliminate la nervatura centrale alle bietole e lavatele. Scolatele, asciugatele, frullatele e strizzatele per eliminare più acqua possibile.


      Sbucciate e tritate lo scalogno, riunitelo in una casseruola con la polpa di pomodoro, una presa di sale, lo zafferano, 5 cucchiai di olio e le erbe e cuocete la salsa coperta, su fiamma bassa, per 30 minuti.


      Riunite le bietole in una ciotola con le uova, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e 600 g di farina e lavorate prima con una forchetta e poi, sul piano di lavoro, con le mani fino a ottenere un impasto sodo. Se necessario, unite 2 cucchiai di acqua tiepida.


      Lasciate riposare la pasta per 15 minuti coperta con un canovaccio. Stendetela sul piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di un cm, ricavate con una rotella dentata dei rettangolini di 1,5x2 cm.

    • Lessateli in acqua in ebollizione salata addizionata con 2 cucchiai di olio per 10 minuti, scolateli e conditeli con il sugo preparato.
    di SALE&PEPE Riproduzione riservata