Ingredienti

Preparazione

Fate fondere il burro a fuoco bassissimo e proseguite la cottura fino a quando diventa di colore bruno scuro.
Toglietelo subito dal fuoco, perché, superato questo stadio, brucia e diventa indigesto. Potete aromatizzarlo
con capperi, prezzemolo e un cucchiaio di aceto. E’il classico accompagnamento della razza bollita.