Burro maitre d’hotel

Preparazione

Per carni grigliate Ingredienti: 100 gr. di burro, succo di mezzo limone, prezzemolo tritato fine (quantità a piacere), poco sale e pepe. Preparazione: amalgamate in una ciotola gli ingredienti con il burro morbido (per ammorbidirlo è sufficiente estrarlo dal frigo e lasciarlo riposare per qualche ora); si può accelerare questo procedimento utilizzando il microonde ma facendo molta attenzione a non farlo bollire. Mettete il burro aromatizzato in un piccolo stampo di legno, fino a livellarne la superficie, e disponete il tutto nel freezer per 10 minuti. Estraetelo dallo stampo e trasferitelo nel frigo avvolto nella carta da forno (o alluminio) oppure nell’apposita burriera. Seguendo lo stesso procedimento si può aromatizzare il burro con: aglio, scalogno, rosmarino, acciughe, olive, tutto tritato finemente e poi amalgamato al burro.