Ingredienti
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4panini
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200 grfagiolini
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150 grsquacquerone
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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3pomodoro
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2zucchina
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1 cucchiaiopesto
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Scottate i fagiolini in acqua bollente salata per circa 10 minuti, in modo che non diventino troppo molli. Affettate le zucchine nel senso della lunghezza e scottatele in acqua bollente salata per circa 2 minuti, lasciandole al dente.
2) Scolate le verdure lessate, fatele raffreddare sotto l'acqua corrente, asciugatele e mettetele in un piatto.Pulite e affettate i pomodori e i ravanelli e uniteli alle verdure cotte. Diluite il pesto con l'olio, versatelo sugli ortaggi, salate e pepate. tagliate i panini, spalmate lo squacquerone sulla base, distribuitevi le verdure, richiudete e servite.
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