

Ingredienti
-
2carota
-
2zucchina
-
0.5peperone rosso
-
0.5peperone giallo
-
3 fogliementa
-
3 fogliebasilico
-
3 ramettitimo
-
1 bustinazafferano
-
1 vasettoyogurt naturale
-
2 cucchiainipanna da cucina
-
0.3 cucchiainopeperoncino in polvere
-
4 tazzinebulgur (burghul o bourghoul)
-
12 tazzineacqua minerale naturale
-
q.b.sale
Bulgur di verdure con salsa allo yogurt
Il bulgur di verdure con salsa allo yogurt è un piatto freddo tanto sfizioso quanto leggero e genuino. Una ricetta vegetariana completa ricca di verdure e cereali con in più le proteine dello yogurt e le proprietà di spezie come il peperoncino e lo zafferano. Scorrete la pratica ricetta step by step per preparalo con le vostre mani.

Tagliate 2 carote, 2 costole di sedano, 2 zucchine, 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo a dadini piccolissimi (come i chicchi del bulgur).

Fate saltare il trito di verdure miste in una padella con poco olio extravergine d'oliva, per 4 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

In un'altra padella versate un filo di olio extravergine d'oliva e 3 tazzine da caffè di acqua quindi unite 4 tazzine da caffè di bulgur. Portate a ebollizione e fate cuocere a calore moderato fin quando l'acqua sarà del tutto assorbita.

Aggiungete le verdure saltate e altre 9 tazzine da caffè di acqua; salate e continuate a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino al completo assorbimento del liquido. Prendete 2 peperoncini, eliminate il picciolo e tagliateli a cubettini, poi aggiungeteli al bulgur con 3 foglie di menta, 3 foglie di basilico e 3 rametti di timo tritati; incorporate 2 cucchiaini di panna da cucina e mantecate.

Preparate la salsa mescolate 1 vasetto di yogurt naturale con 1 bustina di zafferano e 1/3 di cucchiaino di polvere di peperoncino molto piccante come l'habanero fatali.

Versate un velo di salsa allo yogurt sui piatti e sistematevi sopra il bulgur di verdure, pressato prima in un coppapasta. Guarnite a piacere con foglie di sedano, timo, portulaca, basilico, menta oppure fiori di malva.
Vedi anche











