Budino salato

Preparazione

100 g di gorgonzola,
100 g di mascarpone o ricotta
100 g di crescenza
gin
2 pere
erba cipollina
20 g di mandorle (facoltative)
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Passate al mixer il gorgonzola con il mascarpone (o la ricotta), la crescenza e mezzo bicchierino di gin. Frullate finché otterrete una crema di consistenza omogenea, poi unite l’erba cipollina tagliuzzata, una presa di sale e pepate.
2) Inumidite con il gin uno stampo da budino col buco e versatevi la crema. Passate in freezer per un’ora.
3) Al momento di servire, sbucciate e tagliate a dadini le pere. Rovesciate il budino su un piatto al centro sistemate i dadini di pere e cospargeteli, a piacere, con le mandorle tritate.