Budino di pane caramellato

Preparazione

150 g di panini raffermi,
1/2 litro di latte intero,
30 g di burro,
30 g di uvetta secca,
70 g di zucchero semolato,
3 uova.
Per caramellare: 100 g di zucchero.

Taglia il pane a dadini e coprili con il latte tiepido. Lascia riposare per 20 minuti poi mescola bene il tutto con una forchetta
schiacciando ripetutamente. Unisci le uova intere, il burro fuso, lo zucchero e l’uvetta. Scalda lo zucchero per il caramello in un pentolino con 2 cucchiai di acqua.
Cuoci lo zucchero che si è sciolto fino a quando ottieni un bel caramello ambrato, senza farlo scurire troppo. Versa il caramello in uno stampo o in una pirofila e inclinalo in tutti i sensi per ricoprire completamente la forma di caramello. Quando si è indurito, metti nello stampo anche il composto preparato e cuoci il tutto in forno a 165° per circa 40 minuti. Servi freddo, rovesciando su un piatto.