Budino di pane al cioccolato

Preparazione

3 uova
120 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente
120 g di pane di segale o integrale
un cucchiaio di farina
un limone
20 g di burro
sale

1) Sgusciate un uovo, separando l’albume dal tuorlo; mettete quest’ultimo in una terrina, aggiungete le uova rimaste,
intere, e sbattete il tutto con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2) Tritate il cioccolato grossolanamente; tagliate il pane a dadini; grattugiate la scorza di mezzo limone. Passate tutto
al mixer con un pizzico di sale.
3) Montate a neve l’albume rimasto con un pizzico di sale e amalgamatelo al composto. Imburrate e infarinate uno stampo
da budino di un litro di capacità, versatevi l’impasto e coprite con carta di alluminio.
4) Riempite una pentola per metà di acqua e portate a ebollizione. Disponete il budino sull’apposito cestello per la cottura
a vapore, appoggiatelo sulla pentola e cuocete per 35 minuti. Sformate e servite.