Budino delicato alla pesca

Preparazione

4 grosse pesche gialle,
5 tuorli,
5 dl di latte,
una bustina di vaniglina,
125 g di zucchero,
50 g di amaretti secchi,
sale.

PREPARAZIONE
1) Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzi e frullatele.
2) Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi. Unite la vaniglina e una presa di sale e diluite, continuando a mescolare, con il latte tiepido. Aggiungete la polpa di pesca e versate il tutto in uno stampo inumidito d’acqua.
3) Cuocete il budino a bagnomaria in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e ponetelo in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire, rovesciate il budino su un piatto da portata e decorate con gli amaretti sbriciolati.