Budino alla cannella

Preparazione

Portate a ebollizione 2,5 dl di latte con 1 stecca di cannella e 1 di vaniglia, quindi eliminate gli aromi.
Montate delicatamente 3 tuorli con 100 g di zucchero, aggiungeteli al latte e fate addensare il composto, per 5 minuti, mescolando. Trasferite tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.
Unite 2 cucchiai di cannella in polvere, montate molto soda 2,5 dl di panna e incorporatela al composto.
Versate tutto in stampi individuali e fate rassodare in frigorifero per almeno 5 ore. Frullate 150 g di lamponi con il succo di 1/2 limone e 20 g di zucchero. Sformate i budini e serviteli con la salsa.