Budini di parmigiano

Preparazione

200 g di parmigiano reggiano grattugiato
4 uova
1 confezione di panna liquida da 200 ml
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
50 g di burro
4 coste di sedano bianco
1 ciuffo di prezzemolo
1 ravanello
sale

1) Fai la crema. Rompi le uova in una grande ciotola e sbattile con una forchetta, versa la farina, facendola cadere
da un setaccino, e aggiungi il parmigiano, 1/3 del latte, la panna e 1 pizzico di sale, poi amalgama bene il tutto
mescolando.
2) Versa negli stampi e cuoci. Ungi con 1 noce di burro 4 stampini , distribuisci il composto e fai cuocere a bagnomaria
per circa 30 minuti. Sformali capovolgendoli sui piattini individuali.
3) Prepara la salsa per la decorazione. Lava e pulisci il sedano , taglialo a tocchetti e lessalo in acqua bollente salata
per circa 5 minuti. Scolalo, poi fallo insaporire in una padella con il burro e il latte rimasti; regola di sale e frullalo al mixer.
Lava e asciuga il prezzemolo, tritalo e aggiungilo alla salsa.
4) Guarnisci i budini e servi. Distribuisci la salsa sui budini di parmigiano. Lava il ravanello e affettalo, decora con 1 fettina
ogni budino di parmigiano, poi porta in tavola.