Budini di latte di cocco al cacao amaro

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Budini di latte di cocco al cacao amaro


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    Budini di latte di cocco al cacao amaro
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    un litro di latte di cocco
    2 dl di panna fresca
    15 g di gelatina in fogli
    un cucchiaio di rum
    50 g di zucchero a velo
    un baccello di vaniglia
    Per guarnire
    scaglie di cocco fresco
    cacao amaro in polvere
    zucchero a velo

    1) Mettete i fogli di gelatina in una ciotola, copritela con 4 dl di latte di cocco freddo, aromatizzate con un cucchiaio di rum
    e lasciatela ammorbidire per una ventina di minuti. Con un coltellino ricurvo incidete il baccello di vaniglia a metà, nel senso
    della lunghezza.
    2) Riunite in una casseruola il latte rimasto, la panna, lo zucchero a velo e il baccello di vaniglia inciso. Mettete sul fuoco e
    portate a ebollizione sempre mescolando. Togliete il recipiente dal fuoco e incorporate la gelatina strizzata, mescolando finché
    sarà sciolta completamente.
    3) Filtrate il composto attraverso un colino, suddividetelo in 4 stampini conici da porzione e trasferiteli in frigorifero per almeno
    4 ore, fino a quando i budini si saranno perfettamente rassodati.
    4) Togliete i budini dal frigo, immergeteli per qualche secondo in acqua bollente e sformateli su piattini individuali. Guarniteli
    con le scaglie di cocco fresco e cospargeteli con zucchero a velo e cacao amaro setacciati. Serviteli subito, ben freddi.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata