• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bucatini con sarde e lampascioni

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    Preparazione

    Ingredienti per 6 persone: 600 g di bucatini – 6 sarde sotto sale – 4 lampascioni – 4 cucchiai di pangrattato – 400 g di
    passata di pomodoro – 40 g di uvetta – 40 g di pinoli – 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva pugliese – peperoncino
    sale

    Rosolate con 2 cucchiai di olio extravergine il pangrattato in una piccola padella, mescolatelo di continuo fino a che
    avrà assunto un bel colore bruno. Lavate le sarde, privatele della testa e delle lische. Affettate sottilmente i
    lampascioni e fateli rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine. Unite le sarde, spezzettatele con
    una forchetta, lasciatele insaporire qualche minuto, poi aggiungete il pomodoro, coprite e fate cuocere 20 minuti a
    fuoco basso. Unite l’uvetta, i pinoli e un pezzetto di peperoncino, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 10 minuti.
    Fate cuocere al dente i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli in una terrina con il sugo preparato e
    cospargete con il pangrattato preparato.