Bucatini con sarde e lampascioni
Ingredienti
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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4 cucchiaipane grattugiato
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400 grpomodoro passata
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40 grpinoli
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4lampascione
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q.b.sale
Preparazione
Ingredienti per 6 persone: 600 g di bucatini - 6 sarde sotto sale - 4 lampascioni - 4 cucchiai di pangrattato - 400 g dipassata di pomodoro - 40 g di uvetta - 40 g di pinoli - 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva pugliese - peperoncino
sale
Rosolate con 2 cucchiai di olio extravergine il pangrattato in una piccola padella, mescolatelo di continuo fino a che
avrà assunto un bel colore bruno. Lavate le sarde, privatele della testa e delle lische. Affettate sottilmente i
lampascioni e fateli rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine. Unite le sarde, spezzettatele con
una forchetta, lasciatele insaporire qualche minuto, poi aggiungete il pomodoro, coprite e fate cuocere 20 minuti a
fuoco basso. Unite l'uvetta, i pinoli e un pezzetto di peperoncino, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 10 minuti.
Fate cuocere al dente i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli in una terrina con il sugo preparato e
cospargete con il pangrattato preparato.
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