Bucatini con salsicce, pomodoro e ricotta salata

Preparazione

1) Preparate il sugo. Punzecchiate le salsicce in più punti con uno stecchino e fatele rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio, una foglia d’alloro e la cipolla tritata fine. Bagnate con una spruzzata di vino, lasciatelo evaporare completamente e aggiungete la passata di pomodoro, qualche fogliolina di maggiorana e un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato. Salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 35-40 minuti. Se durante la cottura il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda.

2) Togliete il sugo dal fuoco, prelevate le salsicce, tagliatele a pezzetti e rimettetele nel recipiente. Mescolate e tenete in caldo.

3) Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, metteteli in una terrina riscaldata e conditeli con il sugo. Cospargete i bucatini con salsicce e pomodoro con la ricotta grattugiata e servite.