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Brodo con fettucce di frittata al prezzemolo
Ingredienti
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q.b.brodo di carne
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2 cucchiaigrana
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.burro
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2 cucchiailatte intero
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q.b.prezzemolo
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4uova
Preparazione
1) Sgusciate 4 uova in una ciotola, unite un pizzico di sale, pepe e noce moscata e sbattete con una frusta fino adamalgamare tuorli e albumi; aggiungete 2 cucchiai di latte (o panna, se volete una frittata più morbida), 2 cucchiai di
grana grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolate bene.
2) Passate un pezzetto di burro sul fondo di una teglia antiaderente (meglio se rettangolare), mettetela sul fuoco e
versatevi il composto che dovrà stendersi in uno strato di circa un cm.
3) Coprite con un coperchio o un'altra teglia più grande e fate cuocere su fuoco basso (o in forno a 170°) finché la
frittata si sarà rappresa. Rovesciatela sul piano di lavoro, arrotolatela morbidamente e tagliatela a fettucce larghe
circa un cm, che aggiungerete al consommé caldo.
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