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Brodo con fettucce di frittata al prezzemolo

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    Preparazione

    1) Sgusciate 4 uova in una ciotola, unite un pizzico di sale, pepe e noce moscata e sbattete con una frusta fino ad
    amalgamare tuorli e albumi; aggiungete 2 cucchiai di latte (o panna, se volete una frittata più morbida), 2 cucchiai di
    grana grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolate bene.
    2) Passate un pezzetto di burro sul fondo di una teglia antiaderente (meglio se rettangolare), mettetela sul fuoco e
    versatevi il composto che dovrà stendersi in uno strato di circa un cm.
    3) Coprite con un coperchio o un’altra teglia più grande e fate cuocere su fuoco basso (o in forno a 170°) finché la
    frittata si sarà rappresa. Rovesciatela sul piano di lavoro, arrotolatela morbidamente e tagliatela a fettucce larghe
    circa un cm, che aggiungerete al consommé caldo.

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