Brodo con fettucce di frittata al prezzemolo

Preparazione

1) Sgusciate 4 uova in una ciotola, unite un pizzico di sale, pepe e noce moscata e sbattete con una frusta fino ad
amalgamare tuorli e albumi; aggiungete 2 cucchiai di latte (o panna, se volete una frittata più morbida), 2 cucchiai di
grana grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolate bene.
2) Passate un pezzetto di burro sul fondo di una teglia antiaderente (meglio se rettangolare), mettetela sul fuoco e
versatevi il composto che dovrà stendersi in uno strato di circa un cm.
3) Coprite con un coperchio o un’altra teglia più grande e fate cuocere su fuoco basso (o in forno a 170°) finché la
frittata si sarà rappresa. Rovesciatela sul piano di lavoro, arrotolatela morbidamente e tagliatela a fettucce larghe
circa un cm, che aggiungerete al consommé caldo.