Brasato alla piemontese

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  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Brasato alla piemontese


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    800 g di brione di manzo
    300 g di farina di mais
    una bottiglia di vino rosso corposo
    una cipolla, una carota
    una costola di sedano
    uno spicchio d'aglio
    salvia, rosmarino, alloro
    50 g di farina
    100 g di polpa di pomodoro
    30 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    noce moscata
    sale, pepe


    1) Soffriggete in una casseruola la cipolla tritata con il burro e un filo di olio; quando è appassita, unite la carne infarinata e fatela rosolare su fuoco vivo, girandola da tutte le parti.
    2) Tritate l'aglio con un ciuffo di salvia e un rametto di rosmarino; cospargete la carne con il trito, salate, pepate e profumate con una grattata di noce moscata, poi unite 2 foglie d'alloro e la carota e il sedano a tocchetti. Stemperate la farina rimasta in mezzo bicchiere di vino, Aggiungete il vino rimasto e versate tutto sulla carne. Unite il pomodoro, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore.
    3) Portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua, salatela, versatevi la farina di mais, mescolando con una frusta, e cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando. Affettate la carne e servitela con il suo sugo e la polenta.



    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata