• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Branzino in salsa

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    Preparazione

    1 grande branzino (spigola) di circa 800 g (oppure 2 più piccoli) già eviscerato,
    3 cucchiai d’olio d’oliva,
    10 belle foglie di basilico,
    1 cucchiaio di succo di limone,
    sale,
    pepe,
    peperoncino fresco oppure secco.

    Sciacqua bene il pesce e asciugalo. Non serve squamarlo. Se fosse troppo lungo per il tuo forno, taglia via la
    coda e la testa. Spennella un foglio di carta stagnola o di carta da forno con poco olio e avvolgilo bene.
    Cuoci nel
    forno già caldo a 20° per 35 minuti, poi lascialo intiepidire per circa 10 minuti nel suo involucro. Apri il cartoccio
    e togli delicatamente la pelle al pesce. Preleva poi la polpa a pezzi e deponila, a parte, in un piatto da portata.
    Mescola in una ciotolina il basilico sminuzzato, l’olio, il limone, una presa di sale e una di pepe. Aggiungi, se piace,
    del peperoncino. Versa sul pesce e lascia riposare, coperto, fino al momento di servire.

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