Branzino all’acqua pazza

Preparazione

4 branzini di 300 g circa l’uno già puliti,
500 g di pomodori ramati,
2 spicchi di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 piccolo peperoncino piccante,
origano secco,
olio extravergine di oliva,
sale.

SBOLLENTA i pomodori, spellali, elimina i semi e taglia a pezzi grossi la polpa. Versa 4 cucchiaiate di olio in un
tegame capiente che dovrà poi contenere anche i pesci.
AGGIUNGI un litro circa di acqua, i pomodori, l’aglio, il
peperoncino, abbondante prezzemolo tritato, una manciata di origano secco e un po’ di sale.
METTI sul fuoco e fai
cuocere a fuoco vivo per 15 minuti circa, aggiungi i pesci ben lavati e prosegui la cottura a fuoco medio per 10 minuti
circa. Servi con l’acqua di cottura.