Braciole ubriache

Preparazione

4 braciole di maiale
un dl scarso di olio
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
un bicchiere di vino bianco secco
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Su un tagliere appiattite leggermente le braciole da entrambi i lati.
2) In una padella antiaderente scaldate l’olio e quando sarà ben caldo trasferitevi le braciole e cuocetele a fuoco vivo 3 minuti per parte. Abbassate la fiamma e cuocete le braciole ancora per 15 minuti, voltandole di tanto in tanto; a fine cottura nsaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3) Tritate finemente l’aglio sbucciato con il prezzemolo mondato, lavato e asciugato.
4) Togliete le braciole dalla padella, sistematele in un piatto da portata e tenetele in caldo.
5) Aggiungete il trito al fondo di cottura e, appena comincia a prendere colore, versatevi il vino. Alzate la fiamma e fatelo ridurre della metà, quindi irrorate di salsa le braciole e servitele subito ben calde.