Bonèt (budino di amaretti)

Preparazione

– mezzo litro di latte
– 6 amaretti
– 4 uova
– 200 g di zucchero
– 3 cucchiai di rum
– 30 g di cacao amaro in polvere

1 Portate a ebollizione il latte, poi lasciatelo intiepidire. Sbriciolate gli amaretti e incorporateli al latte.
2 In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele con 150 g di zucchero, usando la frusta
elettrica. Quando il composto sarà ben montato, versatevi il miscuglio di latte e amaretti. Poi unite il rum e il cacao
amaro in polvere e mescolate delicatamente. A piacere aggiungete una tazzina di caffè e 2-3 savoiardi sbriciolati.
3 Fate caramellare lo zucchero rimasto con un cucchiaio di acqua e distribuite il caramello sul fondo di 6 stampini e
versatevi la crema.
4 Fate cuocere i budini a bagnomaria nel forno già caldo a 170° per circa un’ora. Lasciateli intiepidire, sformate i bonèt
sui piattini individuali, con delicatezza, e serviteli poi a temperatura ambiente. Questo dolce si può servire, a piacere,
anche caldo o freddo, dopo averlo tenuto in frigorifero per qualche ora.