• Procedura 1 ora 35 minuti
  • Cottura 1 ora 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Bocconcini di vitello e broccoletti

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    Preparazione

    1 kg g di vitello tagliato a pezzi
    300 g di cipolline
    300 g di broccoletti
    1 porro
    un piccolo finocchio
    una costola di sedano
    2 foglie di alloro
    1 limone non trattato
    2 chiodi di garofano
    2 cucchiai di farina
    2 rametti di timo
    0,5 lt di vino bianco
    brodo di carne
    pepe verde al naturale
    olio extravergine di oliva
    sale

    La preparazione dei bocconcini di vitello e broccoli:

    Pulisci il porro, il finocchio, il sedano. Sbuccia le cipolline e tagliale a spicchietti. Infarina i pezzi di carne. Trita 3 cipolline, il porro e il sedano.

    La cottura

    Soffriggi il trito di verdure 5 minuti in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Unisci la carne e rosolala 10 minuti.
    Aggiungi i chiodi di garofano, il timo, l'alloro e la scorza del limone a filetti. Bagna con il vino e con il brodo. Cuoci la carne un'ora e 10 minuti prima di spegnere
    unisci 2 cucchiai di pepe verde. Soffriggi le cipolline in un'altra padella con 2 cucchiai d'olio.
    Aggiungi i broccoli, regola di sale, bagna con poco brodo e cuoci 10 minuti. Spruzza con il succo del limone, aggiungi la carne e fai insaporire insieme vitello e broccoli. 

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