Bocconcini di maiale all’arrabbiata

Un secondo piatto di carne succulento e sostanzioso, adatto a chi ama i sapori decisi e importanti: questi bocconcini di maiale all’arrabbiata sono perfetti se stai pensando di preparare qualcosa di molto gustoso e nutriente. Il sughetto permetterà a te e i tuoi ospiti di pucciare il pane: prepara delle bruschette o dei crostini di accompagnamento!

Preparazione

1) Taglia 800 g di filetto di maiale. Con un coltello molto affilato rifila ed elimina l’eventuale grasso presente sul filetto di maiale. Taglia la carne a cubetti di 2-3 cm di lato.

2) Prepata la marinata. Spella 2 spicchi d’aglio. Lava 1 rametto di rosmarino. Lava 1 limone non trattato, spremine una metà e taglia a fettine l’altra. Versa nella ciotola il succo di limone e 1 dl di vino bianco. Mescola con una frusta a mano o con una forchetta. Aggiungi l’aglio e 2 peperoncini, 3 foglie di alloro e il rosmarino. Disponi nella ciotola i cubetti di filetto di maiale, mescola e lasciali marinare 5 minuti.

3 Cuoci e servi. Filtra la carne e gli aromi dalla marinata attraverso un colino a maglie fitte. Conserva il liquido in una ciotola. Scalda 4 cucchiai di olio extravergine di oliva nel wok o nella padella. Aggiungi gli spicchi d’aglio, i peperoncini e il rosmarino. Rosola per qualche istante e aggiungi i cubetti di maiale. Cuoci la carne a fuoco vivo per 5-6 minuti. Quando i bocconcini saranno uniformemente dorati, regola di sale e versa il liquido della marinata nella padella. Lascia evaporare quasi completamente; quindi aggiungi 100 g di olive nere snocciolate e le fettine di limone. Cuoci ancora per 1-2 minuti e servi.