Bocconcini di datteri allo speck

Preparazione

18 datteri freschi
120 g di camembert
100 g di gorgonzola
18 mezzi gherigli di noce
9 fettine di speck morbido
1 cucchiaio di panna fresca
1 cucchiaio di gin
1 filoncino di pane alle noci
pepe

1) Prepara il formaggio. Priva il camembert della crosta e frullalo nel mixer con il gorgonzola, la panna e il gin. Pepa
il composto e mescola.
2) Metti la crema in frigo. Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con un foglio di pellicola trasparente, per evitare
che l’ossigeno penetri all’interno e mettila in frigo per circa 30 minuti.
3) Offri un cocktail. In attesa di completare i bocconcini di datteri, prepara un gin tonic al lime.
4) Farcisci i datteri. Snocciola i datteri (vedi pag. 26) e riempili con la crema aiutandoti con un cucchiaino, poi inserisci
in ciascuno 1/2 gheriglio di noce. Dividi ogni fettina di speck in due listerelle, avvolgi uno per uno i datteri farciti e
fissa ciascun bocconcino con uno stecchino di legno.
5) Disponi e guarnisci. Metti i bocconcini su un piatto da portata e servili, accompagnandoli con il filoncino di pane
alle noci tagliato a fette. Decora con ribes o bacche rosse.