• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Bocconcini con ceci e mandorle (Marocco)

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    Preparazione

    600 g di petto di pollo
    200 g di ceci secchi
    2 cipolle
    una bustina di zafferano
    un cucchiaino di cannella in polvere
    2 foglie d’alloro
    brodo di pollo
    100 g di mandorle pelate
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Mettete i ceci in una ciotola capiente, copriteli di acqua fredda e lasciateli ammorbidire per una notte. Quindi
    scolateli, trasferiteli in una casseruola, copriteli di acqua, unite le foglie di alloro e cuoceteli per circa un’ora e un
    quarto o finché saranno morbidi.
    2) Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili e fatele soffriggere in una casseruola con l’olio. Spolverizzatele con
    lo zafferano e la cannella e, dopo un paio di minuti, unite il petto di pollo privato di ossicini, cartilagini e parti grasse,
    tagliato a dadini di un paio di cm di lato. Fatelo rosolare a fuoco vivo in modo che prenda un colore uniforme, salatelo,
    pepatelo e bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. Cuocetelo per 20 minuti, a fiamma bassa e mescolando spesso.
    3) Scolate i ceci lessati, aggiungeteli al pollo insieme alle mandorle prima tostate per qualche minuto sotto il grill
    del forno e tritate e continuate la cottura per una ventina di minuti. Togliete dal fuoco, insaporite il pollo con una
    generosa macinata di pepe e servite.

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