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Bistecche di tonno fresco

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    Preparazione

    Sistema 4 fette spesse di filetto di tonno già pulito in un largo piatto fondo e condiscile con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 4 di aceto. Copri con pellicola e lascia marinare in frigo per circa 30 minuti. Avvolgi 1 testa d’aglio fresco in un foglio di alluminio, sistemalo sotto la brace o in forno già caldo a 200°C e cuocilo per 20-25 minuti. Toglilo, apri il cartoccio con attenzione e lascia intiepidire. Schiaccia gli spicchi e frulla la polpa al mixer con sale e un filo d’olio. Mescola il composto ottenuto con 500 g di pomodori ramati scottati per qualche istante in acqua bollente, spellati, privati dei semi e tritati grossolanamente, sale e ancora un po’ d’olio. Griglia le fette di tonno circa 3 minuti per lato, girandole delicatamente, in modo da mantenerle rosate all’interno e regola di sale e pepe. Servi le bistecche di tonno con la salsa, dopo averle spolverizzate con prezzemolo tritato. Allo stesso modo, puoi anche cucinare tranci di cernia, fette di pesce spada o palombo (prolungando la cottura) o fette di filetto di salmone.

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