Bistecche alla paprica

Preparazione

Mondate 2 cipollotti, affettateli e fateli appassire a fuoco lento in una padella larga con 2 cucchiai di olio
extravergine di oliva.
Infarinate 4 bistecche di vitellone da 150 g l’una, mettetele nella padella con il soffritto
caldo, spolverizzatele con 2 cucchiaini di paprica e fatele rosolare per 5 minuti. Abbassate la fiamma e continuate la
cottura 10 minuti; al termine salate.
Tagliate a fiammifero 400 g di patate a pasta gialla, mentre la carne è in
cottura. Scaldate in una padella abbondante olio di oliva fino a 190 °C; quindi friggetevi le patatine fino a farle
diventare ben croccanti (ci vorranno circa 4-5 minuti). Scolatele su carta da cucina, salatele e servitele con le
bistecche.