Idee in cucina

Bisato in umido

4/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Bisato in umido


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    Preparazione

    1) Tritate finemente 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio, soffriggeteli con poco olio in una padella antiaderente finché la cipolla diventa trasparente.

    2) Passate i pezzi di anguilla (in Veneto detta bisiato in altre regioni italiane capitone) nella farina, scuoteteli e fateli dorare nel soffritto di aglio e cipolla. Spruzzateli con 3 cucchiai d'aceto, salate, pepate, unite l'alloro, un bicchiere di acqua e cuocete per 20-25 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.

    3) Quando l'anguilla è tenera, profumatela con un trito fine di erbe aromatiche. Servitela accompagnata, se vi piace, da una polenta bianca morbida. 

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata