Bastoncini di sedano fritti
Ingredienti
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q.b.pepe
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100 grsgombro affumicato
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1 cucchiaiopanna acida
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1 cucchiainolimone scorza
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q.b.pane grattugiato
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1albume
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q.b.olio per friggere
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4 cucchiaiyogurt magro
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q.b.sale
Preparazione
Tagliate un cuore di sedano verde a bastoncini e poi scottateli in acqua bollente per almeno 1 minuto. Scolateli, asciugateli con un telo, immergeteli in un albume d'uovo sbattuto e poi passateli in un po' di pangrattato. Pulite 100 gr. di sgombro affumicato della pelle e delle eventuali lische, spezzettatelo, lavoratelo nel mixer con 4 cucchiai di yogurt e un cucchiaino di succo di limone verde fino a rendere il composto cremoso. Quindi unite e miscelate al tutto un cucchiaio di panna acida, una presa di pepe macinato al momento e un cucchiaino di scorza di limone verde. Assaggiate e aggiungete sale a piacere. Fate scaldare dell'olio da fritturain una piccola casseruola, friggete i bastoncini di sedano fino alla doratura e quindi serviteli caldi da intingere nella crema di pesce.
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